A búzaszem finomszemcsés, laza szerkezetű őrleménye. Régebbi receptekben a dupla nullásként jelölt liszt még ennél is finomabb őrlemény volt, de ma már helyette is ezt használjuk. A legelterjedtebb lisztfajta hazánkban. Népszerűségének oka, hogy igen széles körben használható.
Általában lényegesen több folyadékot vesz fel, mint a durvább őrlésű lisztek. A piskóta, kevert tészta minőségét erősen befolyásolja, hogy milyen a liszt folyadékmegkötő képessége. Annál szebb, magasabb a piskótánk, kevert tésztánk, minél több folyadék megkötésére képes.
Használhatjuk péksütemények, kenyerek, édes sütemények, piskótatészták, kevert tészták, száraztészták, palacsinta tészták, rántások
A finomliszt használható péksütemények és kenyér sütéséhez, ahol tészta héja és belseje is puha lesz.
Használjuk édes süteményekhez, piskótákhoz. A finomlisztből készült tészta keményebb, rugalmasabb lesz.
Rántásoknál selymesebb hatást eredményez.
A palacsintatészta puhább, csavarhatóbb, ha finomlisztből készül.
Régi receptekben, ahol dupla nullás lisztet írnak, finomlisztet használj (sőt az még ennél is finomabb volt).
Átlagos tápérték 100g lisztben:
Energiatartalom: 1472 kJ/ 347 kcal
Fehérje: 8,8 g
Szénhidrát 75,4 g
Ebből cukor: 9,8 g
Zsír: 1,1 g
Ebből telített zsírsavak: 0.6 g
Rost: 0,3 g
Nátrium: Nyomokban
|
Egységár: 190 Ft / kg Finomszemcsés, laza szerkezetű liszt. Széles körben használható pl. rántás, nokedli, kelt és leveles tészták, piskóta, kevert tészták, palacsinták és mézes sütemények készítéséhez
|
|
|
Egységár: 221 Ft / kg Speciális szerkezetű, a finom lisztnél nagyobb szemcseméretű liszt, mely kimondottan a rétesek alapanyaga. Emellett használható szószok, nokedli, omlós tészták, piskóták és keksz készítéséhez.
|
|
|
Egységár: 1588 Ft / kg PKU-betegek is fogyaszthatják. Elkészíthető kenyérsütő gépben vagy hagyományos sütőben. 500 g keverék kb. 900 g-os kenyérhez elegendő. A kenyér hűtés nélkül napokig eltartható, a hagyományos fehér kenyérhez hasonló ízű és zamatú.
|
|
|
Egységár: 1632 Ft / kg Lisztérzékenyek diétájában is felhasználható, a hagyományos barna- fűszeres zamatú kenyereket idézi.
Alacsony fehérje tartalma miatt vesebetegek, PKU betegek diétájába is beilleszthető.
|
|
